Şehriyeli Piliç Çorbası

           Malzemesi :

                          1 litre su
                          2 adet tavuk budu
                          2-3 adet küçük havuç
                          1/2 çay bardağı tel şehriye
                          1 yumurta sarısı
                          1/2 su bardağı yoğurt
                                                                                 tuz, karabiber

Yapılışı :

Bir tencereye, yıkanmış piliç butlarını,  suyu, havuçları, tuzu koyup ateşte kaynatılır. Et suyu kaynadıktan sonra köpüğü alınır ve  tel şehriye ilave edilir. Şehriyeler yumuşadığı zaman havuçlar ve butların etleri küçük parçalara bölünüp, tekrar çorbaya ilave edilir.
Bir kapta yumurta ve yoğurt birlikte çırpılır. Bu terbiye  biraz sıcak et suyu ile ılındırılır  ve çorbayı sürekli karıştırarak   yedirilir.  Tuzunu , karabiberini ayarlayıp, servis yapılır.

Kuzu Başı Çorbası

                                           Malzemesi :

                                      Yaklaşık 1,5 litre su
                                      1 kuzu başı
                                      1/2 çay bardağı pirinç
                                      1 yumurta sarısı
                                      1/2 limon suyu
                                      1/2 su bardağı yoğurt
                                      tuz, karabiber

Yapılışı :

Su, temizlenmiş- derisi ayıklanmış kuzu başı ve tuz,  tencereye kapağı açık olarak ateşe bırakılır. Su ısınınca yüzeyinde beliren köpükler delikli bir kepçeyle alınıp atılır. Tencere kapatılır ve tekrar kaynamaya bırakılır.
Baş pişince bir tabağa çıkarılır. Tenceredeki su da ince bir süzgeçten geçirildikten sonra, pirinç ilave edilir ve tekrar kaynamaya konur. Pirinçler yumuşadıkları zaman, bir kapta yumurta, limon suyu ve yoğurttan terbiye yapılır. Bu terbiye biraz sıcak et suyu ile ılındırılır ve çorba sürekli karıştırarak terbiye yedirilir. Tuzunu , karabiberini ayarlayıp, servis yapılır.

  İşkembe Çorbası

  Malzemesi :

  1 kg. temizlenmiş dana işkembesi
  2 litre su
  5-6 dış sarımsak
  2 çorba kaşığı sirke
  tuz

  Yapılışı :

Temizlenmiş ve yıkanmış işkembe tencereye suyla birlikte konup kaynamaya bırakılır. İyice yumuşayıncaya kadar pişirip tuzu eklenir. Pişen işkembeyi, tencereden çıkarıp tahtanın üzerine konup (satırla) ince ince doğranır. Doğranan işkembeler tencereye boşaltılır ve 10 dakika daha pişirmeye devam edilir.
Çorbayla birlikte bir kasede de dövülmüş sarımsakla karıştırılmış sirke, sofraya götürülür,  isteğe bağlı ilave edilir.

  Süt çorbası

  Malzemesi :

  1 l. süt
  2 çorba kaşığı un
  150 gr.  tereyağı 
  1 yumurta sarısı
  1 çorba tabağı dolusu küp biçiminde doğranmış, yağda kızartılmış ekmek
  2 çay kaşığı domates salçası
  tuz

  Yapılışı :

Bir tencerede yağ ve un konur, tahta bir kaşıkla un pembeleşinceye kadar karıştırılır. Buna telle çırpılarak süt ilave edilir. Çorba, bir taşım kaynadıktan sonra, daha önce bir kapta ılık çorbayla çırpılmış yumurta sarısı, sürekli karıştırarak çorbaya yedirilir. Tuzunu ,  ayarlayıp, üstüne kızarmış ekmek küpleri ilave edilir. Tereyağında salça ezilerek kızdırılır, çorbanın üzerine gezdirilir.

  Beyaz çorba

                                              Malzemesi :

                                          3 sap pırasa (beyaz bölümünden)
                                          3 adet patates
                                          1 l. Süt
                                          50 gr. tereyağı  (margarin)
                                          1 baş soğan
                                          karabiber, tuz

           Yapılışı :

Soğan ince ince doğranır. Kızmış tereyağın içine konup pembeleşinceye kadar kavrulur. Küçük küçük küpler halinde kesilmiş patates ve pırasalar kavrulmuş soğana katılıp hep birlikte bir süre daha kavrulurlar. Buna 1l.süt , tuz ilave ediliyor ve hep birlikte kaynamaya bırakılıyor. Pırasalar yumuşadıkları zaman çorbanın piştiğini anlarız. Üzerine karabiber ekiyoruz.

Ekşi piliç veya kuzu başı çorbası

                                              Malzemesi :

                                          Yaklaşık 1,5 l. su
                                          1 parça beyaz piliç eti ve 1-2 piliç budu 
                                              (veya ½ kuzu başı ve 1 kuzu ciğeri)
                                          1 sap pırasa
                                          1 küçük havuç (yeşil yapraklarıyla birlikte)
                                          1 sap kereviz
                                                                                       1/2 çay bardağı pirinç
                                                                                       2 yumurta
                                                                                       1  büyük boy limon suyu
                                                                                       1 küçük baş soğan
                                                                                       maydanoz
                                                                                       tuz, karabiber taneleri

Yapılışı :

Temizlenmiş piliç (veya kuzu) etleri, pırasa, kereviz sapı, havuç, ikiye bölünmüş ve ocağın üstünde közlenmiş soğan, karabiber taneleri, tuz , suyla birlikte etler yumuşayıncaya kadar kaynamaya bırakılır. 
Tenceredekiler ince bir süzgeçten geçirildikten sonra, suyuna pirinç ilave edilir ve tekrar kaynamaya konur. Pirinçler pişerken, sebze ve etler küçük küçük doğranır ve tekrar tencereye katılır. Gerekirse tekrar tuzu ayarlanır. Bir kapta yumurtalarla limon suyu çırpılarak çorba terbiyesi yapılır.  Bu terbiye biraz sıcak et suyu ile ılındırılır ve çorba sürekli karıştırarak terbiye yedirilir. Bir-iki dakika kaynatılır ve sonra tencere ateşten indirilir.İnce kıyılmış maydanoz katılıp karıştırılır.Tuzunu , karabiberini tekrar ayarlayıp, servis yapılır.